الطبق التركي (بوراك)

المقادير:لاعداد 1 بوريك

مدة التحضير:40-50 دقيقة

مدة الانتظار:30 دقيقة

مدة الخبز:20-25 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية

العجينة :

طحين	3 ك	360 غ
بيض	1	1
لبن	2 م	30 مل
زيت زيتون	2 م	30 مل
خل	1 م	15 مل
ماء	1 ك	250 مل
ملح	بحسب الرغبة والطلب

    

الحشوة:

كراث	1 كغ	1 كغ
لحم مفروم	250 غ	250 غ
فطر	250 غ	250 غ
جزر	2	100 غ
زيت زيتون	2 م	30 مل
بقدونس	1/ باقة	50 غ
ملح ، فلفل اسود	بحسب الرغبة والطلب

الصلصة :

حليب	1 ك	250 مل
بيض	1	1
زيت	3 م	45 مل

صفار بيضة

طريقة التحضير:

• لتحضير العجينة:  نجمع بين كل العناصر اللازمة لتشكيل عجينة سلسة. نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها ما لا يقل عن 30 دقيقة.
• لتحضير الحشوة: نقطع الخضراوات الى مكعبات صغيرة ؛ نقليها في  الزيت الحامي  لمدة 3-4 دقائق. نضيف اللحم ونطهي لمدة 3-4 دقائق اضافية.  نطفىء النار.  نرش  الملح والفلفل ونضيف البقدونس المفروم.
• نحمي الفرن على 180 درجة مئوية.
• نقسم العجينة الى 6 قطع نشكل منها  كرات، نضع كل كرة على سطح مرشوش طحين ونرق 4 كرات مع شوبك لتشكيل دائرة  رقيقة . نجمع بين 2 من الكرات الأخرى ونرقها لتشكيل دائرة أكبر.
• إعداد الصلصة: في وعاء، نخفق معاً البيض والحليب والزيت.
• نضع دائرة من العجين الكبيرة في  طبق من الخبز أو طبق فطيرة.
• ننشر بعض الصلصة فوق العجينة ، نضع دائرة  ثانية من العجين ونضيف المزيد من الصلصة والحشوة.
• نضيف دائرة العجين الثالثة، ونغطي مع الصلصة ونفعل الشيء نفسه مع الطبقة الرابعة ونضيف الحشوة المتبقية.  
• نضع الطبقة الخامسة من العجين ندهن  مع صفار البيض المخفوق مع قليل من الماء. 
• نغلق حواف العجينة الأولى.  
• نخبز في الفرن على  180 درجة مئوية لمدة 20 حتى 25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. 

تصنيف : معجنات