كيكة التفاح‎

المقادير :
*******

4 بيضات + كاس زيت + كاس سكر + كاس حليب + فانيلا + 2 خمارات اي ملعقة كبيرة بيكنج باودر + 3 كؤؤس دقيق
تفاحتين نقوم بتقشيرهم وتقطيعهم الى انصاف

الطريقة : 
*******

يخفق البيض جيدا + السكر + السكر + الحليب + الفاني مع الاستمرار في الخفق جيدا ثم نضيف الدقيق مخلوط بالخمارات ونقوم بالخلط بخلاط يدوي ويصب الخليط في قالب مذهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق ثم نزين بانصاف التفاح من الفوق وتخبز في فرن معتدل الحرار
تذهن بمربى المشمش عند اخراجها من الفرن وتقدم باردة

اقرء المزيد

حلوى حلزوني

 مقادير:
*******

250 غرام زبدة
200 غرام سكر ناعم (سكر كلاصي)
2 بيضات
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
20 غرام خميرة كيماوية
ملعقتان من الحجم الكبير ككاو مر
دقيق حسب الخليط

التزيين:
******

قليل من المربى (كفتير)
150 غرام فول سوداني (كوكاو) محمرومهرمش بقشوره

طريقة:
*****

 تحضير حلوى  حلزوني اقتصادي و رائع
نجمع الكل و يعجن للحصول على عجين متجانس
نقسم العجين الى قسمين
قسم يضاف اليه مسحوق الفانيلا (فاني غبرة) ويعجن
والقسم الاخر يضاف اليه كاكاو مر ويعجن
ندخله الثلاجة
ندخله الفرن
بعد اخراجه من الفرن
يدهن بالمربى ونيغمس في الفول السوداني
و بالصحة و الراحة

اقرء المزيد

شنيك

المقادير:
******


 زلافه كبيرة دقيق
 2 معالق حليب نيدو
 بيضة
 الفانيلا خمارة حمرا
 معلقه الزيت معلقه كبيرة
 زبدة 3 معالق
 سكر + الملح معلقه كبيرة
 خميرة الخبز
 ربع لتر من الحليب

الطريقه:
******

 تخلط جميع المكونات ندلكو العجين مزيان نخليوه حتا يخمر نسرحوها ندهنوها بكريم باتسير و نرشو الزبيب ولويوها نقطعوها بالخيط ونديروها فطاوة ونخليوها تخمر للمرة التانيه ندهنوها بالبيض وإلى الفرن و منين تخرج ندهنوها بناباج أو الكونفتير و بصحه والراحه

اقرء المزيد

سلطة الخيار مع الذرة والكريمة

المكونات: لـ 4 اشخاص
مدة التحضير: 20 دقيقة

المقادير:

- 10 حبات خيار مقطّعة

- حبة من الفليفلة الخضراء مقطعة الى مربعات

- كوب ونصف ذرة مسلوقة

- 3 أوراق ملفوف مفروم

- كوب ونصف كريمة حامضة

- 4 أوراق بصل أخضر

- ملعقة مايونيز لايت كبيرة

- ملح بحسب الرغبة

طريقة التحضير:

ضع جميع الخضر المقطعة في قدر وأضف الملح اليها، امزج المايونيز والكريما جيّداً في وعاء.ثم اسكب مزيج الكريما معها، وقلِّبها لتمتزج بعضها ببعض.

ضع السلطة في قدر، وقم بتزيينه بأوراق البصل ان أردت. 

اقرء المزيد

الخبز الهندي (الشباتي)

الكمية تكفي لصنع 10 أرغفة
مدة التحضير:30 دقيقة

المقادير:

طحين القمح الكامل: كوب (120غ)
طحين: كوب (125غ)
ملح: ملعقة صغيرة (5غ)
زيت الزيتون: ملعقتان (30 مل)
ماء ساخن: ¾ كوب (180مل) أو حسب الحاجة

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير، نضع طحين القمح الكامل والطحين والملح.
• نستخدم ملعقة خشبية للتحريك. نضيف زيت الزيتون والماء، ونحرك لجعل المزيج عجينة لينة ومرنة ولكن ليست لزجة. نعجن جيداً.
• نقسم العجينة إلى 10 أجزاء، كروية الشكل. نتركها ترتاح لبضع دقائق.
• نرق العجينة على سطح (نرشّ عليه الطحين قبلاً)، حتى تصبح رقيقة جداً.
• في مقلاة، وعلى نار متوسطة، ندهنها بالزيت.• نخبز "الشاباتي" نحو 30 ثانية، ثم نقلبها على الجانب الآخر.

اقرء المزيد

الطبق التركي (بوراك)

المقادير:لاعداد 1 بوريك

مدة التحضير:40-50 دقيقة

مدة الانتظار:30 دقيقة

مدة الخبز:20-25 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية

العجينة :

طحين	3 ك	360 غ
بيض	1	1
لبن	2 م	30 مل
زيت زيتون	2 م	30 مل
خل	1 م	15 مل
ماء	1 ك	250 مل
ملح	بحسب الرغبة والطلب

    

الحشوة:

كراث	1 كغ	1 كغ
لحم مفروم	250 غ	250 غ
فطر	250 غ	250 غ
جزر	2	100 غ
زيت زيتون	2 م	30 مل
بقدونس	1/ باقة	50 غ
ملح ، فلفل اسود	بحسب الرغبة والطلب

الصلصة :

حليب	1 ك	250 مل
بيض	1	1
زيت	3 م	45 مل

صفار بيضة

طريقة التحضير:

• لتحضير العجينة:  نجمع بين كل العناصر اللازمة لتشكيل عجينة سلسة. نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها ما لا يقل عن 30 دقيقة.
• لتحضير الحشوة: نقطع الخضراوات الى مكعبات صغيرة ؛ نقليها في  الزيت الحامي  لمدة 3-4 دقائق. نضيف اللحم ونطهي لمدة 3-4 دقائق اضافية.  نطفىء النار.  نرش  الملح والفلفل ونضيف البقدونس المفروم.
• نحمي الفرن على 180 درجة مئوية.
• نقسم العجينة الى 6 قطع نشكل منها  كرات، نضع كل كرة على سطح مرشوش طحين ونرق 4 كرات مع شوبك لتشكيل دائرة  رقيقة . نجمع بين 2 من الكرات الأخرى ونرقها لتشكيل دائرة أكبر.
• إعداد الصلصة: في وعاء، نخفق معاً البيض والحليب والزيت.
• نضع دائرة من العجين الكبيرة في  طبق من الخبز أو طبق فطيرة.
• ننشر بعض الصلصة فوق العجينة ، نضع دائرة  ثانية من العجين ونضيف المزيد من الصلصة والحشوة.
• نضيف دائرة العجين الثالثة، ونغطي مع الصلصة ونفعل الشيء نفسه مع الطبقة الرابعة ونضيف الحشوة المتبقية.  
• نضع الطبقة الخامسة من العجين ندهن  مع صفار البيض المخفوق مع قليل من الماء. 
• نغلق حواف العجينة الأولى.  
• نخبز في الفرن على  180 درجة مئوية لمدة 20 حتى 25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. 

اقرء المزيد

سلطة الخضار مع الذرة والكريما

المكونات: لـ 4 اشخاص
مدة التحضير: 20 دقيقة

المقادير:

- حبة ونصف الحبة من الفليفلة الحمراء مقطعة الى مربعات
- حبة ونصف الحبة من الفليفلة الصفراء المقطعة الى مربعات
- كوب ونصف الكوب من الذرة المسلوقة
- 3 اوراق ملفوف بنفسجي مفروم
- 5 حبات خيار مقطعة
- كوب ونصف الكوب من الكريما الحامضة
- 4 أوراق بصل اخضر
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من المايونيز اللايت

طريقة التحضير:

امزج كلاً من المايونيز والكريما جيداً في وعاء.

ضع جميع الخضر المقطعة في قدر وأضف اليها الملح، ثم اسكب مزيج الكريما معها وقلّبها ليمتزج بعضها ببعض.

ضع السلطة في قدر وقم بتزيينه بأوراق البصل إذا شئت

اقرء المزيد

بطاطا غراتان

وقت التحضير:15 دقيقة
المقادير: لـ 6 اشخاص

كوب ونصف كوب من الكريما المكثفة
كيلو ونصف كيلوغرام من البطاطا المقطعة
3 اكواب حليب
كوب ونصف كوب من الجبنة المبروشة
جوزة الطيب المطحون والفلفل والملح بحسب الرغبة.

طريقة التحضير:

- ندهن صينية الفرن بالزيت ونضع قطع البطاطا وننثر الملح والتوابل على سطح البطاطا.
- نسكب الحليب فوق البطاطا المقطعة ثم الجبنة المبروشة والكريمة.
- نتركها في الفرن لمدة ما بين 15 الى 20 دقيقة كي تحمر.
- تقدّم ساخنة.

اقرء المزيد

بيتزا لايت

 صنع البيتزا اللايت وعدد السعرات الحرارية التي تحتوي .

  مقادير :

عجينة البيتزا :

½ كوب من الماء1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون: 40  سعرة حرارية.

½ ملعقة صغيرة من الملح½ كوب أو60غ من الطحين المتعدد الاستعمالات: 200  سعرة حرارية.

4 غ أو¾ ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية: 10 سعرات حرارية.

½ملعقة صغيرة منالبايكنغ باودر: 4سعرات حرارية.

صلصة الطماطم: 1 طماطم صغيرة: 16 سعرة حرارية.

5 غ، 1 ملعقة صغيرة من صلصة الباربكيو: 7.5 سعرة حرارية .

1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون: 40 سعرة حرارية.

وأوريغانو وملح

الكوسا والباذنجان والفلفل الأصفر، الفطر الطازج.

32 غ  جبنة الموزاريلا الخفيفة 80 ٪ : 110 سعرة حرارية.

30 غ من جبنة الفونديل 20٪ : 100 سعرة حرارية

المجموع: 527.5  سعرة حرارية

اقرء المزيد

فانيلا ايس كريم لايت

المقادير: ل 4 اشخاص

مدة التحضير:30 دقيقة

صفار البيض	4	4
حليب خالي من الدسم	1 ك	250 مل
كريم الخفق قليل الدسم	1 ك	250 مل
سكر بودرة	1 ك	120 غ
فانيليا	1 م ص	5 غ

طريقة التحضير:

• نضع الحليب في قدر ونسخنه ولكن لا ندعه يغلي,نضيف الفانيليا .
• في وعاء نخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح كثيف .
• نضيف الحليب الى مزيج البيض والسكر مع الخفق باستمرار ثم نضعه على نار خفيفة الى ان يصبح سميك لا ندعه يغلي.
• ندعه كي يبرد ثم نضيف فوقه الكريم ونحرك  .
• نضع المزيج في مكنة مخصصة لصنع الايس كريم او في الثلاجة .

اقرء المزيد

بلح الشام

المقادير:
******

 2 كوب ماء
 ½ كوب زيت
 ½ ملعقة صغيرة ملح
 2 كوب دقيق
 5 بيض
 5 صفار بيض
 زيت للقلي
 شربات بارد
 يمكنك زيادة الكمية حسب الحاجة واعداد الافراد


طريقة التحضير :
************

1- قومى بوضع الماء والزيت فى وعاء على نار متوسطة حتى الغليان

2- ينخل الدقيق والملح

3- قومى بوضع خليط الدقيق الى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيدا حتى يتكون عجين لين طرى لا يلتصق باطراف الوعاء

4- يرفع عن النار

5- ضعى البيضة الاولى مع التقليب بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند اضافة البيض الا يضاف الا بعد اختفاء اثر البيضة الاولى حتى ينتهى مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة واخرى


6- ثم يضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس


7- ضعى العجين فى كيس حلواني خاص ببلح الشام

8- يسخن الزيت جيدا

9- يضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت

10 – يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة

11- يرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية ثم يوضع فى الشربات ثم يصفى قليلا

12 – قومى بالتزين بالشيكولاتة  او بشقه نصفين و حشوه بالقشطة و تزينه بالفستق .

اقرء المزيد

دجاج معمر باللوز والتمر

المقادير:
******

2 بصلات كبار
ملح، ابزار، خرقوم، سكنجبير، عواد قرفة، سمن، زعفران
3 معالق كبار زيت

لحشو :
*****

2 معالق كبار تمر مقطع 2 معالق كبار لوز مسلوق ومطحون ملعقة كبيرة زبدة
قرفة، شوية مسكة حرة مدقوقة، شوية ملح
سنيدة حسب الدوق

طريقة :
*****

نخلطو مقادير الحشو كاملة في مقلاة ونخليوهم يتشحرو شوية باش يتجمع الخليط ونعمرو به الدجاج ونخيطوه ونربطوه مزيان

ناخدو طنجرة فاش غادي يطيب الدجاج نقطعو البصلة كيفما بغينا ونضيفو التوابل كاملة ونحطو فيها الدجاجة ونخليو كلشي يتشحر

ملي يتقلاو مزيان نضيفو كاس ديال الماء مرطبين فيه الزعفران شعرة وسدو ونخليوه يطيب على عافية مهيلة

من بعد ماطاب نحيدو الدجاج ونخليو البصلة تحمر مزيان ونزيدو ليها العسل الحر الى كان أو العادي ولا سكر حسب الدوق
وفاش تدغمر نرجعو الدجاجة باش تشرب دغميرة وتسخن

تزيين :
*****
بالتمر واللوز مقلي او حسب الدوق

اقرء المزيد

كيك السينابون

المقادير:
******

3 وربع كوب دقيق
حليب دافىء كوب
2 ملعقة صغيرة خميرة
سكر نصف كوب
2 صفار بيضة
ربع ملعقة صغيرة ملح
ثلث كوب زيت(او زبدة مذابة وباردة)

الحشو:
*****

 100 جرام زبدة
3 ملاعق كبيرة سكر عادى أو بنى فاتح
جوز مفروم(أختيارى).

لدهان الوجة:
********

 نصف كوب حليب سائل

وممكن استخدام عجينة 10 دقائق

الطريقة:
******

نذوب الخميرة مع الحليب الدافىء وملعقة كبيرة سكر،ثم ننخل الدقيق فى وعاء العجن مع الملح ونضيف لة باقى السكر،ثم نضيف الزيت والصفار ونخلط ثم نصب خليط الخميرة والحليب ونعجن حتى تتكون العجينة .
فى وعاء جاف مدهون زيت نضعها وتغطى وتترك فى مكان دافىء حتى تتخمر بعد ما أتخمرت العجينة ترفع على سطح الفرد وتفرد مستطيل كبير بسمك نصف سم،ثم نحضر الزبدة وندهن بها سطح العجينة،ثم نرش السكر ثم القرفة ثم الجوز ثم نلف المستطيل رول كبير نحضر صينية ذات طوق متحرك ونبطن القاع بورق الخبز ويدهن بالزبدة،وندهن الجوانب،ثم نحضر رول العجينة ويقطع شرائح متساوية ب ونرص الشرائح فى الصينية كما هو موضح فى الصورة،ثم نغطى الصينية وتترك فى مكان دافى حتى تتخمر مرة أخرى حوالى 30 دقيقة،

بعد ما اتخمرت العجينة ندهن الوجة بخليط الحليب ثم ندخل الصينية فرن ساخن على 200 وتترك 10 دقائق ثم نخفض الحرارة على 180 وتترك حتى تخبز ويصبح الوجه ذهبى اللون ثم تخرج من القالب وتقدم .

اقرء المزيد

رغيفات معسلة

المقادير:
******

كيلو دقيق
ملح
250g  زبدة
3  معالق كبار خل
نصف لتر حليب دافئ
مايزينا اي النشا للرش

طريقة:
*****

يرمل العجين جيدا مع الزبدة تكون لينة
اضيفي الخل واجمعي الخليط بالحليب
لكن دون ان تدلكيها جمعيها فقط
اصنعي منها منها 8 الكويرات متساوية
رشي سطح العمل بالدقيق
وسرحي كل واحدة بالمدلك

حتى تصبح رقيقة ورشي عليها النشا بكثرة ثم تلوي رولي من غير ان تخليدون ترك الفراغ داخلها ثم ابداي بالتقطيع
الصور توضح كل شيء.

تقلى في زيت ساخن على نار مهيلة اكد على ان النار يجب ان تكون مهيلة اي خفيفة من حين لاخر خذي الزيت بالملعقةوتخوي عليها الزيت من الفوق لكي تنتفخ تزال ثم تسقى بالعسل و ترش باللوز و تقدم بالصحة و الراحة .

اقرء المزيد

ديسير بفلان و عصير البرتقال و الموز

المقادير :
******

1/2 لتر حليب

3 ملاعق كبار سكر سنيدة

3 موز

2 ساشي فلان

1 كأس كبير عصير البرتقال

طريقة :
*****

نضع في إناء على نصف لتر حليب ثم نضيف له 1 فلان

نضيف 2 ملاعق كبار سكر سنيدة

نضع الإناء على النار مع التحريك حتى الغليان

نصب الخليط في أكواب التقديم ثم نضعها في الثلاجة

بعد نصف ساعة نقوم بتحضير الطبقة الثانية

نضع عصير البرتقال في إناء ثم نضيف الفلان ثم السكر سنيدة حسب الذوق .

نضع الإناء على النار مع التحريك حتى الغليان

نخرج الفلان من الثلاجة

نضع فوقه الموز قطع 

ثم نضع فوقه الخليط الثاني و ندخله للثلاجة

بعد ساعة نخرجه من الثلاجة و يقدم بالصحة و الراحة .

اقرء المزيد

ﺣﻠﻮة اﻟﺸﻤﻌﺔ

اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ:
********

350غ ﻛﻮك رﻗﯿﻖ اي جوز الهند
ﺣﻠﯿﺐ ﻧﺴﺘﻠﻲ اي محلى

ﻟﻠﺘﺰﯾﻦ:
*******

اﻋﻮاد اﻟﻘﺮﻧﻔﻞ
واﻟﺸﻜﻼط اﻻﺑﯿﺾ

الطريقة:
*******

ﻨﺠﻤﻌ اﻟﻜﻮك ﺑﺤﻠﯿﺐ محلى وﻧﺸﻜﻠ ﻣﻨها حبال ﻃﻮال وﻧﻠﻔﻮھﻢ ﻓﻲ ﺑﻼﺳﺘﯿﻚ ﺳﻮﻟﻮﻓﺎن
وﻧتركها ﻓﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺸﺪ ﻣﻦ اﻻﺣﺴﻦ ﯾﺒﻘﻰ ﻟﯿﻠﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ ثم ﻨﻘﻄﻌﻮه ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺠﻢالذي نريده وﻧﺤﺎول تكون بنفس اﻟﺤﺠﻢ
ﻨﻐﺮق ﺑﯿﺪﯾﻨﺎ قليلا اﻟﺸﻤﯿﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻮﺳﻂ نذوب اﻟﺸﻜﻼط ﻓﻲ ﺑﺎن ﻣﺎري وناخذ بالملعقة ونصب ﻋﻠﻰ اﻟﺸﻤﻌﺔ وﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂنعمل ﻋﻮﯾﺪ اﻟﻘﺮﻧﻔﻞ ﺑﺎﻟﻤﻘﻠﻮب راﺳﮭﺎ اﻟﺘﺤﺖ
ونبدا ﻧﺤﺎوﻟ ﺑﺮاس السكين ﻧﮭﺒﻄ دﻣوع ﻋﻠﻰ اﻟﺸﻤﯿﻌﺔ كما في الصورة لكي تصبح كالشمعة اتمنى ان تكون الفكرة وصلت

اقرء المزيد

السفنج

مقادير:

******

1 كلو غرام طحين أبيض
1 بيضة
1 كيس من خميرة الحلوى
ملعقة خميرة فورية اي خميرة العجينة 
ملح 
ماء دافئ لجمع العجين 
زيت للقلي

طريقة تحضير :

************

نخلط جميع المكونات او المقادير حتى نحصل على عجينة رطبة نضيف قليل من الماء ونعجن بآدينا حتى نحس بالخليط تجانس (هو لا ياخذ وقت كثير لدالك) بعد دالك نغطيه حتى يخمر ونضع صينية مدهونة بالزيت وندهن ايدينا أيضا ونعمل من العجين كويرات (حجم البيضة)،ونتركها ترتاح حتى يزداد حجمها.

طريقة القلي:

***********

نحتاج الى مقلاة فيها القليل من الزيت ومقلاة أخرى ممتلءة بالزيت،بعد ما تسخن الزيت جيدا نجيب كويرة من العجينة ونتقبها بايدنا ونوسع الثقب جيدا ونضعها
في المقلاة التي فيها القليل من الزيت ولما نلاحظ أن لونها من تحت أصفر
فقط ننقلها للمقلاة العامرة زيت وهنا ستنفخ كثيرا وتتحمر ثم نقلبها حتى يتحمر وياخد لون السفنج

اقرء المزيد

كليط جميل

المقادير:

******

2 بيضات 1 كاس زيت 1 كاس سنيدة 2 خمرات 1 فاني  2 معالق كبرعسل الدقيق حسب الخليط 

الطريقة:

******

 نخلطوجميع المقادرنشكلو كويرات ندهنوها بصفر البيض مع نسكافي نشرطوها بي الفرشيطة اوندخلوها طيب مكتخدش الوقت بزاف في الفرن .

اقرء المزيد